在销毁乳酪时，有以下几个重要的注意事项：
1. 食品安全和卫生：
确保销毁过程中不会对周围环境造成污染，避免引来害虫、细菌滋生等问题。操作人员应佩戴适当的防护装备，如手套、口罩等，以防止直接接触可能变质的乳酪。
2. 合法合规：
遵循当地的食品安全法规和相关法律要求进行销毁操作。保留销毁的相关记录，包括销毁的乳酪种类、数量、销毁方式和时间等，以备监管部门检查。
3. 选择合适的销毁方式：
例如，如果采用焚烧方式，要确保燃烧充分，且排放符合环保标准。若采用填埋，要在合规的填埋场进行，防止对土壤和地下水造成污染。
4. 防止二次利用：
要彻底销毁乳酪，使其无法被非法回收和再次进入市场销售。
5. 环保考量：
尽量选择对环境影响较小的销毁方法。对于产生的废弃物，如包装材料等，也要进行合理的分类和处理。
例如，某家食品生产企业在销毁过期乳酪时，严格按照当地法规，选择在专业的垃圾处理厂进行焚烧处理，并详细记录了整个过程，以证明其合规性和对食品安全的重视。
